Os sabores da Queijaria Bolderini

A queijaria Bolderini produz queijos desde 2018, mas o sitio onde se deu o início do negocio, já é da família há quase 100 anos. Tudo começou com o trisavô de Felipe Bolderini – o atual proprietário da queijaria – Ivo Couto, que começou sua atividade leiteira no Sítio São Benedito, no pé da Serra da Mantiqueira. Aproveitando o baixo custo das terras no estado, devido à crise mundial do café, Ivo vendeu sua propriedade no sul de Minas e comprou uma fazenda em Pindamonhangaba.

Entretanto, os negócios da família pararam na década de 70 e só foram retomados nos anos 2000, com os pais de Felipe, o casal Ivo e Luiza Bolderini, que voltaram com a produção leiteira. As atividades duraram até 2014 quando pararam por mais um período.
Em 2018, Felipe Bolderini, que é a quinta geração da família, e sua esposa Talita, decidiram voltar para suas origens, deixando para trás a carreira na área industrial. Iniciaram uma pequena produção artesanal de queijos, que já fazia parte da tradição de seus avós.

“Decidimos voltar para o sítio e começar a fazer os queijos, após pensarmos e estudarmos esse mercado e então, em 2018, nós iniciamos de fato o projeto” explica Felipe Bolderini.

Quem visita o local conhece um pouco da produção e maturação, através das janelas, e ao final da visita é servida uma degustação de queijos, e quem quiser também pode cobrar.

“Quem vem aqui acaba conhecendo todo o processo da produção do queijo, nos explicamos todas as etapas, , não é apenas experimentar o queijo, a pessoa sai daqui com novo conhecimento” finaliza Felipe Bolderini.

Muitas medalhas

Vale resaltar que a Queijaria Bolderini participou do “1º Festival Mundial de Queijos do Brasil”, em Araxá (MG), em 2019, e voltou para casa com quatro medalhas na bagagem. Os queijos “Malacaxeta”, “Borbinha”, “Pinda” e “Canário”, da Queijaria, desbancaram queijeiros de renome internacional e conquistaram medalhas de ouro, prata e dois bronzes, respectivamente.

Além das medalhas no Mundial, outro queijo Bolderini, o Grana Fideli, conquistou a medalha de bronze no “5º Prêmio Queijo Brasil”, maior premiação brasileira de queijos artesanais, que aconteceu em setembro, em Santa Catarina.

A queijaria está sempre participando de ações em conjunto com a secretaria de Cultura e Turismo de Pindamonhangaba. O local é aberto à visitação e a entrada é gratuita, eles funcionando de segunda a sábado, das 8 às 16h, e é preciso agendar antes, pelo whatsapp ( 12) 99776-0045.