Ciência em pauta: pesquisadores criam novo produto sem glúten

Alimento auxilia em dietas de celíacos e de alérgicos ao trigo

COLABOROU COM O TEXTO: Matheus Ramos

Pesquisadores da Universidade Federal de São Paulo (campus da Baixada Santista) inovaram na fabricação de pães sem glúten –, criando produtos mais saborosos, e com grande quantidade de nutrientes – segundo a pesquisa.
Uma das receitas combina grão de bico e fibra solúvel chamada de psyllium.
Com este novo produto, os pesquisadores buscam atender as necessidades de portadores de doenças celíacas; quem tem alergia ao trigo e sensibilidade não celíaca ao glúten; além de pessoas interessadas em eliminar ou reduzir esses ingredientes da sua rotina; assim usando o produto para substituir pães e outros produtos convencionais que possuem trigo e/ou glúten.
Mais informações podem ser encontradas no site: https://agencia.fapesp.br/videos